- 4 10 月, 2024
清真認證是什麼呢?只有特殊宗教才會需要嗎?
為什麼需要清真驗證?
以往加工食品較少，一般穆斯林由外觀即可判斷食物是否清真或合法，對於成分不明之食品，均盡量避免。
但隨著加工技術日新月異，冷凍設備進步與交通運輸發達，各地均有來自各國產製之加工食品，一來各國法令不一，未必要求詳列所分；二來標示之成分或為專業名稱，或為廠商特定品名，一般大眾未必了解某成分有成是否可食；三來有些合併標示的成分內含好幾項原料，因此，只看產品成分標示很難判別一項產品是否適合穆斯林食用。
一般通過清真食用品認證的產品，可獲授權標示清真（حلال）之標記，讓穆斯林消費者知道可以安心食用該產品。
清真認證是什麼？有哪些規範？
清真（Halal），阿拉伯文 حلال 意思是「合法的」，用最簡單的一句話解釋「清真認證（Halal Certification）」，就是「符合伊斯蘭教規範的食品、藥品和化妝品認證」。
所謂的「清真食品」，指的是從宰殺動物到處理食材的完整過程中，都符合伊斯蘭教規範的食品；並不是有某種食品它叫做清真食品。
清真認證的食品規範：
- 宰殺程序：宰殺動物的人必須是穆斯林，在宰殺之際必須念誦「奉真主之名」（بِسْمِ اللَّهِ الرَّحْمَنِ الرَّحِيمِ）以表達對真主造物的感激，也表示在取用動物為人類食物時的謙卑。一刀將動物的喉管割斷，包括頸動脈血管、氣管和食道，目的是為了減少動物在死去時的痛苦。在割斷喉管後，必須在動物真正死去前盡快放血，因為伊斯蘭教禁止食用已死去的動物和飲用牠們的血液。
- 烹調過程：伊斯蘭教之所以有清真食品的規範，是出自於確保每位穆斯林的日常飲食都是衛生和健康的。烹調的鍋具和器皿絕不可與煮過非清真食品的混用在一起。烹調過程中不可加入豬肉、酒精以及從這些東西製造出來的加工食品；因為豬肉被視為不潔、不健康的，酒精則會讓人失去理智、做出沒有經過自己思考的醜事。
- 除了死物、血液、豬肉和酒精不可食用之外，也不可吃猛禽、猛獸，部分兩棲類和爬蟲類，例如青蛙、烏龜、鱉、蛇等。
- 除了有毒或被毒的生物，海裡的動物和食物都是合法的，但伊斯蘭教按照不同的教派，如多半來自土耳其、敘利亞等國的哈納菲教派（Hanafi）他們不吃蝦、蟹和帶殼類。
清真認證背後的意義
許多人會認為，清真認證是屬於伊斯蘭教、只適合作為穆斯林的生活指標；其實，清真認證的概念是符合社會大眾所追求的理念。
怎麼說呢？狹義來說，「清真」是穆斯林遵守伊斯蘭教教義的概念，但是在廣義層面、深入了解它背後的本質與意義時，會發現它其實是在訴求：(1)確保動物被宰殺時不受到凌虐 (2)為食品和產品的原料來源做把關 (3)注重食材烹調上的衛生 (4)確保產品具備一定程度上的品質。
也就是說，你一直在追求的理想生活標準，可能與伊斯蘭教的「清真認證」在價值理念上是相符的！因此，清真認證不只適用於穆斯林，一般社會大眾也可以清真認證做為購買肉品、食品、藥品和化妝品的安全指標與品質保障。
清真認證的中心主旨是「從產地到餐桌，清真食品皆不得受到不合法物質的汙染」，如此才得以保障消費者食用的食品符合其宗教的要求。從業主的角度來看，清真認證不僅僅是產品終端檢測上是否包含不合法的物質，更重要的是原物料是否也符合清真，不受汙染。
參考文獻:
